七树庄麻糖传人张国荣
张国荣一家依旧坚守在蜂蜜麻糖发源地—丰润七树庄,传承技艺。
环渤海新闻网消息 明朝万历年间,一户张姓人家因动乱从河北深县逃荒到唐山丰润,定居在七树庄。张老先生依靠祖传手艺,制作糕点,并于万历初年开设了如今享誉中外的“广盛号”。在以后400多年的时间里,张氏数代人将蜂蜜麻糖发扬光大,最终成为闻名中外的唐山特产。1958年出生的张国荣是“广盛号”张氏第十七代传人。
张国荣高中毕业后任七树庄农业技术员,多次在市县科技大会中受奖,曾参加过一次在人民大会堂举行的表彰大会。1987年,他顶替父亲张金海,到丰润红楼食品厂任车间主任,1991年组建七树庄广盛号糕点加工厂,并担任总经理至今。
蜂蜜麻糖制作是纯手工技艺,食材选用极为讲究,精制白面、小磨芝麻香油、优质蜂蜜,外加桂花、饴糖等辅料,并在传统糕点的花样造型上做成花瓣形,远观如牡丹初绽,近闻似丹桂飘香。
记者赵亮摄影报道
原料配置十分重要。
为保证品质,现代检测工艺必不可少。
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