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二姐烧烤:滦州古城餐饮行业的表率

  在滦州古城展示区环城水系北侧,过往游人时常听到有关“二姐烧烤”的业务广告播音,虽然广告用语仅是寥寥几句,但确把二姐烧烤的饮食特色,经营品种介绍的一清二楚。有许多游人被广告中的内容所吸引,慕名到此就餐。可口的饭菜,实惠的价格,热情的服务,使众多消费者体味到二姐烧烤的名副其实。这家烧烤店的主人就是餐饮业的女能人滦州古城餐饮业协会会长——王亚荣。因为家里兄妹多,她排行又是老二,当地人口口相传,二姐烧烤也由此打出了名气。

  谈及自己的创业历程,年过半百的王亚荣快言快语,她说早在二十几年前她就开始做冰糕的生意,开始是小打小闹,后来经销的摊点逐年扩大,生意也越来越好,加之自己结婚成家后对象王永志更是倾心餐饮服务业,她们从经销单一的冰糕扩展到当地流行的小吃烧烤,随着全县的经济发展,她的小吃烧烤规模越做越大,名声也越叫越响。但是真正让二姐烧烤店大踏步发展的契机是兴建的滦州古城。这里给她搭就了发展平台,这里给她以施展经营才能的阵地。

  历经二十几年的发展变化,如今当年在二姐烧烤店当服务员的骨干力量都已经走向成熟,并一个个离开二姐烧烤自己在滦州古城挑台开办了新的烧烤店当上了小老板,冬梅、最美、李白、鸿运、代丽、小亮烧烤、味来铁锅炖等烧烤店的领头人物都是从二姐烧烤店走出去的能人。不但如此,王亚荣的弟弟、姐姐、侄儿,侄媳等亲朋好友在滦州古城安家兴业的就有十多位,她对滦州古城的建设与发展抱有厚望,因为这里有她太多的牵挂,每每谈及这些王亚荣的脸上总是泛出一丝兴奋的红晕。

  二姐烧烤店主王亚荣在餐饮业闯出了一条生路,带出了一帮徒弟,在整个滦县、在滦州古城旅游景区人们提及王亚荣的名字可能不甚了解,但是一说二姐烧烤无人不晓。内行的人说二姐烧烤不仅在全县烧烤业资历最老,创业时间最长,而且她的饮食特色,经营品种在同行业也具有龙头和表率作用。王亚荣自豪的说,二姐烧烤在全县打出了名号,对她来说既是促进,也是压力,每当她接到外地订餐的电话或是出差外地有人提及二姐烧烤货真价实,真诚待客的经营特色,她内心总是充满一种感激之情,因为这是她多年付艰辛的回报,也是众多消费者对二姐烧烤给予的高度评价。我要不负众望,竭心尽力把二姐烧烤店生意经营好。更何况滦州古城的建筑不断扩大,各种服务功能逐步完善,每年到古城的游人直线上升,只要古城景区人气旺起来,就不愁餐饮业不火。

  旅游旺季车水马龙,滦州古城小吃烧烤一条街天天食客盈门。各店经营特色也难分高低;但是进入冬季气候变冷,游人剧减,餐饮业面临的是生意冷淡入不敷出的艰难。众多餐饮业面临这个共同难题,也难免有的店铺闭门谢客牢骚满腹,而二姐烧烤和众多有影响的同行店铺烧烤店面对冬季生意难做这个难题却从不怨天忧人,而是眼睛向内自己想办法,去破解冬季经营难的困境。

  二姐烧烤就是最典型的范例,王亚荣坦言,滦州古城冬季游人少、生意难,这是所有同行面临的共性问题,做买卖就有赔有赚,旅游旺季我们生意红火,挣了大钱,到淡季生意萧条即使赔钱,淡旺季填平补齐也属正常。更何况冬季来古城就餐者也接连不断,只是人多人少而言。只要我们增加饭菜品种,精打细算,压缩成本,就能携手度过冬季这个难关。王亚荣对滦州古城餐饮业的发展充满信心。(滦之言)

编辑 弭尧
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