鲜果店遍地开花遭遇“开张易生存难”
环渤海新闻网专稿 市民孙小姐平时喜欢在楼下的鲜果店购买水果,问其原因她总结为“新鲜、便宜”。记者发现,市区街头巷尾的鲜果店遍地开花,一条街上开两三家的情况很多。
超市水果区遭遇竞争者
上个周末,记者在友谊路上一家超市看到,水果区冷冷清清,除了菠萝、鸭梨、西瓜等品种以外,货柜上的大部分水果分装在白色塑料盒里,用保鲜膜裹着。盒装草莓紧紧挤压在一起,靠近盒边的地方已经有点烂了。龙眼的质量也良莠不齐,拿起两盒仔细看,放在盒子下面一层的果子已明显发黑。
和超市水果区冷清景象形成鲜明对比的是,附近一家鲜果超市人气正旺。店里大部分水果是散装的,整齐摆在货柜上。见到有顾客进来,销售人员会满面笑容地邀请顾客“先尝后买,随便挑选”,并且主动介绍水果的进货时间和口感。
记者比较了一下两家店的价格,鲜果店的价格总体上便宜一些。例如,超市的龙眼每500克17.8元,香梨每500克9.98元,而这两样水果在鲜果店分别为17元、7.5元。
鲜果店开张易生存难
受限于购物环境、品种数量和保鲜条件,传统的水果摊已经很难满足市民对吃水果的要求,店面精致、果香迷人、品种丰富的鲜果超市吸引了许多顾客,也加速了传统水果摊的转型。但水果零售经营有着双面性:虽然毛利率较高,但水果易坏损耗多,部分种类还需要冷藏甚至冷冻储存,又直接拉高了成本。再加顾客对品种、品质、店面环境等的高要求,鲜果超市老板们不得不面对“开张易生存难”的现状。
大里路上一家开业时间很长的“鲜果超市”,两年里易主3次。据店主介绍,附近卖水果的特别多,竞争实在激烈。“租个面积不大的门店,1年就得十几万元,还不算装修的钱。请三四个销售员,每月薪水支出过万元;水果种类要丰富,还得天天打折,因为卖不出去烂掉就会赔得很惨。每天一开门就要几百上千元的费用。”经营一家水果店的邱先生说。
随着物流业的发展,生鲜电商成了许多年轻人采购水果的主要方式。“产地直采+全程冷链+送货上门”的模式,无论在水果质量还是便捷程度上都比传统“店商”更有优势。如何应对这些新的竞争对手,鲜果超市要生存还得拿出更多本领来。
鲜果店也正经历关门潮
我市一位营销专家认为,与超市相比,鲜果店的明显优势为:果品种类丰富,可选择面广;上货周期短,水果更新鲜;店内人手较多,服务更细致;挑选水果时更简单便捷,节约了逛超市和排队结账的时间。因为看好这一营销方式,目前已经有不少企业资金流入水果店,为这一行业可能带来的丰厚回报“下注”。这也是水果超市在城内遍地开花的重要原因之一。
“不过,如一夜春风般出现在大街小巷的鲜果店,也有不少经历着关门潮。鲜果店还应当在未来重视供货源头问题,农场直供是减少成本、增加效率的好办法。”这位专家说。
记者 白硕
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