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记唐山长城大酒店海鲜行政总厨石立民

  http://www.huanbohainews.com.cn   2016-04-26 8:54 来源:环渤海新闻网  

用最好的菜品迎接八方来客

——记唐山长城大酒店海鲜行政总厨石立民

  环渤海新闻网专稿 (宫慧)民以食为天,说到“吃”,人们会不由自主地想起厨师这个职业,他们用各种食材做出各种美味佳肴,满足了人们的口腹之欲。唐山长城大酒店海鲜行政总厨石立民,用他勤劳智慧的双手,给前来用餐的市民带来了无尽的享受。

  石立民说,自己对餐饮这一行的爱好,最初是从帮助父母干家务开始的。石立民来自乐亭农村,母亲多病,石立民8岁的时候就开始帮助妈妈给全家人做饭,到十六七岁的时候,家里来了客人,石立民已经能够像模像样地做出一桌饭菜。18岁那年,石立民作出了一个大胆的决定:到唐山学习厨艺,为父母减轻压力。懵懵懂懂的少年,带上父母给的2000多元钱和从朋友那里借来的2000元钱,来到了人地两生的唐山,进了一家厨师培训学校,干起了学徒。比起其他师哥师弟,农村出身的他要付出更多的努力。在别人吃饭、休息的时候,他总是拿起雕刻刀,一遍一遍地练习。一分耕耘、一分收获,功夫不负苦心人,他不断尝试,不断学习,熟练地掌握了各种烹饪技能,并获得提前上灶炒菜的机会。但是他却不满足于此,只要一有时间,他就跑到书店,购买相关专业的书籍,虽然花费了大半的工资,但烹饪技术却突飞猛进。

  离开烹饪学校后,石立民来到一家饭店打工。他订阅了大量书刊,从书中汲取各种养分,边工作边学习,烹饪技术迅速提高,凭着一身的技能在各大酒店担任过厨师长和总厨职务,直到2013年进入长城大酒店海鲜城担任行政总厨。在工作中,他推陈出新,有机会就去全国各大城市考察学习,不断地更新菜品,获得了顾客的一致好评。在工作中他任劳任怨,得到领导的信任和支持。他一直舍小家为大家,凌晨两三点钟就已经出发前往周边城市采购,为了让客人吃到最新鲜的海鲜和蔬菜,他没有任何怨言。

  石立民喜欢动脑筋,对传统菜肴进行大胆创新改革,很多传统菜肴经过他的改良立刻大放异彩,受到食客的追捧。2015年在河北省餐饮协会民间交流会上,石立民制作的农家酱肉获得“河北特色民间菜”的称号。农家酱肉这道菜的灵感来源于人们常吃的花椒肉。花椒肉很受食客欢迎,但是在制作的过程中要抹糖色,石立民因此产生了改良这道菜的想法。经过十几次试验,石立民最终掌握了调料使用的克数和五花肉的腌制时间,经过改良的农家酱肉就这样出炉了,省事、美味,同时还能缩短上菜时间,不会让客人等太久,现在已经成为长城海鲜大酒店的一道招牌菜。

  厨师在别人眼里也许只是一种职业,但对石立民来说,却是流淌在他血液里的东西,发自心底的热爱,与生命共存。面临世园会的开幕,石立民一直积极筹备,用最好的菜品迎接来自世界各地的宾朋。

稿源 唐山劳动日报 编辑 张凌
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