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美酒出自杏花村

  http://www.huanbohainews.com.cn   2017-12-22 9:00 来源:环渤海新闻网  

美酒出自杏花村

张浩洪

  今春,应朋友邀请,来到杏花村一游。杏花村是山西省汾阳县境内的一个山村,也是闻名全国、享誉世界的美酒发源地。这里北依文水,南靠汾阳,群山环绕,绿水长流,人杰地灵,盛行1500多年的酒文化,给这里披上了一件魅力十足的神秘面纱。

  顾名思义,杏花村里有杏树。每逢春季来临之际,这里的杏树像那些听命于首长命令的士兵一样,一夜之间,鲜花齐齐整整地竞放。这些遍布于村庄周围的杏树,开花之际并不亚于纯洁素白的梨花。花谢结果,杏子成熟,成了迎宾待客的上等佳品。这些甜中带酸的杏子,虽然价格不菲,但那些吃出来的杏仁,更成了这里的酿酒瑰宝。经过加工,它们的乳液都涌入了这里别具一格的酒类当中。

  当然,仅仅有这些杏子乳液还不能成其为美酒,重要的因素,还是这里盛产的高粱、大麦、豌豆作为上等酒曲,再配置上令人钦羡的“神井”水,杏花村方酿出了一个个诸如汾酒、竹叶青、白玉汾、玫瑰汾、中华汾酒等酒中佳品。说到“神井”水,人们都不会忘掉一个美丽传说。很早以前,杏花村内有一个题名“醉仙居”的酒店,店主乐善好施,为人厚道。有一天来了个衣衫褴褛、其貌不扬的老道,进门就要酒喝。店主并未嫌弃,端出酒来,老道也不推让,连喝三碗,喝完后,不付分文,扭头就走。店主未阻拦和责备,只见老道走到院中的水井旁边,望着井里吹口仙气,顿时井内芳香四溢,打出水来,甘甜清醇。原来这是一个神仙前来相助,从此这口井成了神井,为这个村以后酿酒准备了取之不尽、用之不竭的好水资源。

  这虽是个神话,但这里的水质,为杏花村以后酿出色泽清亮、芳香扑鼻、醇厚甘冽的酒液,奠定了雄厚的基础。当然,好水、好料,还得有民风淳朴、心地善良的人以及一套科学巧妙的配制方法,才酿出了后代人交口称赞的上等佳酿。

稿源 唐山晚报 编辑 郑雪靓
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