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黏糕——年糕

  http://www.huanbohainews.com.cn   2018-02-09 9:44 来源:环渤海新闻网  

黏糕——年糕

陈秀华

  在冀东农村,到了腊月,人们便开始为过年准备食品,除各种肉食之外,还有一项户户必备的活计就是蒸黏糕。黏糕有两种:一种是纯黏小米或黏高粱米面的,俗称黏饽饽,这种黏度很大的饽饽,个头小巧,有酸梨那么大;另一种是一半黏米面,另一半是小米面和玉米面,这种黏度不大的叫笨饽饽,差不多同馒头一般大。平日,一年四季,农家都是两稀一干,过年前后一个月,早晚要加干的,所以黏糕也叫“年糕”。

  因为吃得时间长,又不能天天现吃现蒸,所以,一进腊月,无论是穷家还是富户,在准备好了黏面儿和豆馅之后,选一两个晚上,全家出动蒸黏糕,人口多的男女齐上阵,人口少的还要请左邻右舍帮忙。那是一年之中最忙碌的一天。吃过晚饭,白天和好的黏面在炕头上发着,白天烀好的豆馅儿在堂屋放着。掌灯时分,安排老人孩子睡下,女人们盘腿坐在炕上做黏糕;男人们点着灶眼儿,放上三层笼屉,“呼哒呼哒”拉起风箱。于是,屋里屋外蒸汽弥漫、热气腾腾。人们在热气中穿行,欢笑在热浪中传递,好一派繁忙的景象。第一锅蒸熟后,捡到院子里的秫秸帘子上冻起来,接着蒸第二锅。差不多到五更时分,当人们把冻好的黏糕捡进缸里,抬头一看,天蒙蒙亮了。

  过年吃黏糕,除改善生活外,还有另外一层意思,古文曰“黏之团也”。一家人围坐在桌子旁吃黏糕,越吃越团结,越吃心越黏在一起;不少人家与四邻换黏糕,就是表示与庄亲们和睦团结,来年一切顺利,吉祥如意。

  唔,黏糕!年糕!

稿源 唐山晚报 编辑 吕泽萱
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