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春天为什么要吃芽菜(组图)

  http://www.huanbohainews.com.cn   2018-04-13 9:17 来源:环渤海新闻网  

春天为什么要吃芽菜

史爱华 王清贤

  民间有句谚语:“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。”为什么会有这样的说法呢?

  唐山市中医医院中西医结合副主任医师、国家二级营养师王清贤介绍说:中国饮食文化博大精深,“不时不食”是精髓所在。万事万物生生息息都有自己的规律,食物当然也有自己的时节。这就是中医所说的“人以天地之气生,四时之法成”。

  春生万物,气温由寒转暖,是生发的季节。“逆之则伤肝”——违反它,人体生发的阳气就会被压制,应该多吃“嫩芽绿叶”,鼓励生发之气,顺应时令。下面就是王清贤副主任为大家推荐的几种“芽菜”,不仅好吃,还养生。

  滋阴补阳——绿豆芽

  在中医看来,绿豆芽属于一味良药,其性凉味甘,入心、胃两经,具有清热解毒、利尿除湿的作用,适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用;同时,可以起到软化血管的作用,从而调理五脏功能。但是体质虚弱的人不宜多食绿豆芽。

  健脾养肝——黄豆芽

  豆芽最适合春季吃,能帮助五脏从冬藏转向春生。黄豆芽味甘性凉,入脾、大肠经,具有清利湿热、消肿除痹的功效,适用于脾胃湿热、大便秘结、高脂血症患者。其所含维生素B2量较高,适当食用黄豆芽有助于预防口角发炎,所含维生素E能够预防小动脉硬化。

  降压清肠——豌豆芽

  豌豆芽富含钙质、维生素C、赤霉素和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿止痛、抗菌消炎、增强新陈代谢等功效。而且豌豆芽中含有丰富的钾,能够起到降血压的作用,非常适合高血压患者食用。此外,豌豆芽中富含的膳食纤维,对清肠和防治便秘也大有好处。

  清热解毒——蒲公英嫩芽

  蒲公英,归肝、胃经,具清热解毒、消肿散结、保肝利胆的功效,善于清肝、胃热,既可清肝又可疏肝,对于春季肝火旺有很好的降火效果。蒲公英被称为“春天里最好的下火草”,有广谱抗菌作用,又被称为“天然的抗生素”,对于上火引起的嗓子疼等一系列症状均有效果。蒲公英中膳食纤维的含量极高,食用可增加胃肠蠕动,促进排便,可改善便秘。

  明目利水——荠菜芽

  荠菜,为常见野生菜肴,我国各省区都有分布。性味甘、平,具有和脾、利水、止血、明目的功效。荠菜含有大量的纤维素,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢。它富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及蛋白质等营养成分,有助于增强机体免疫功能,有助于预防高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

  保肝养肺——香椿芽

  香椿芽性寒味甘,有开胃、降火的功效,而且能保肝、利肺,对多种病菌也有抑制作用。香椿带有的香气,具有很强的疏通作用,疏风散寒、清热解毒、健脾理气,能帮助阳气在人体内升发。香椿芽富含香椿素等有机物,能够增加食欲,对于食欲不振患者较为适合。

稿源 唐山晚报 编辑 许云姣
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