草长莺飞菩提岛 春水初生野菜鲜
在茫茫大海中,有一个美丽的小岛,叫菩提岛。千百年来大自然的净化洗礼,使它成为国内罕见的原生态海岛。除非你亲身来过,否则你绝对想象不到它的美,它正是你寻找的世外桃源。现在正是菩提岛花香鸟语、草长莺飞的时节。每年的4、5月份,土壤中蛰伏了整冬的根,终于一点点冒出头。地就这样慢慢绿了起来。这些嫩绿远离都市的喧嚣与雾蒙,长在被海水包围的土地上。灿烂的阳光和肥沃的土地,给每片叶子带来满满的维生素与微量元素。
挑上一个风和日暖的周末,带齐草帽、小铲、野菜篮,到菩提岛上一边逛景看花,一边蹲下身认识一下这些野菜吧,再看看哪种吃法才最鲜美…
蒲公英,吃下黄花绿叶的春
每到春天,城市里最早看到迎春,而田野间也是这样一抹明黄——蒲公英。花后的白色绒球,更加受小朋友欢迎,用力吹一口气再追着赛一场,留下满路欢声。
蒲公英又名婆婆丁,味微苦性寒,适用于热症、炎症。常见的蒲地蓝消炎片,就有蒲公英成分。小火开水焯后,冷水漂洗,会让绿色更加鲜明。炒食、凉拌、做汤、做馅,亦可直接泡水。
采摘时间:4月中-6月初,花初开药效最完整;
可食用部位:嫩叶、未开花的花蕾、根状茎;
吃法推荐:蒜蓉、凉拌、蒲公英粳米粥。
苦菜,一起为庄稼除害
庄稼地里有这样一种让农民头疼,却让吃货嘴馋的杂草——苦菜,又名苣荬(qǔ mǎi)菜,当地人又叫曲麻菜。生命力顽强,翻土难除却格外美味。
夏季吃苦菜去热。嫩叶生吃略苦,开水烫下即熟,可炒肉、做汤,或加些大豆粉做成小豆腐,或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等,是即将入夏时最好不过的一道败火菜。
采摘时间:清明节-6月份;
可食用部位:嫩叶;
吃法推荐:小咸菜拌苦菜、苦菜炒鸡蛋、酱汁苦菜。
黑狗筋,看准春天第一茬
它常蜿蜒在田间地头,有着独特的学名。黑狗筋的产量正在逐渐减少。
黑狗筋带着一股越嚼越有味儿的特殊清香,是春天里必不可少的一道野味。要看准春天里的第一茬,嫩芽最为粗壮,味道也是无限的鲜美。
采摘时间:5月中-6月份;
可食用部位:嫩叶、茎;
吃法推荐:凉拌、清炒、做馅。
木兰芽,朵朵清爽
谷雨前后,北方的木兰芽会倏地冒出头来,梗金黄,叶金红,嫩生生的,像香椿一样,一朵一朵的。
采木兰芽时间要拿捏准,早采,浪费资源,晚采,太老不能吃。设备也有讲究,要用布袋或者网兜盛放,以保证叶子足够松散透气。一焯断生,二泡水去涩,木兰芽属甜菜类,添上葱蒜、辣椒油,吃起来无比爽口。
采摘时间:5月中-5月底;
可食用部位:嫩叶;
吃法推荐:凉拌木兰芽。
槐花,呼吸间沁人心脾
即将入夏时,大自然为我们准备了另一份惊喜,那就是沁人心脾的槐花了。它的花期晚,却够令人神往。
小时候喜欢直接摘上一朵塞进嘴,解解对甜香的馋,也可以泡进水中,白花玻璃杯一定别有风味。说到熟食,那一定是槐花鸡蛋饼了,洗净沥水,与适量盐和蛋液搅匀,入热油锅。农家独有的金黄色蛋液在高温下鼓起大小不一的泡,白色的槐花点缀其间,尝一口清香醇厚。
采摘时间:6月份-7月份,花期10-15天;
可食用部位:花朵;
吃法推荐:槐花摊鸡蛋、槐花饭。
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