“90后”小伙儿朱治礼：在人间烟火里，感受生活的诗意

　　“相较于品尝美食，我更享受烹饪过程中的乐趣，在人间烟火里，感受生活的诗意。”日前，“90后”小伙儿朱治礼面对记者采访时，说出了自己在多年厨艺历练中总结出的人生感悟。

　　朱治礼1991年出生，目前就职于安利公司。他虽不到30岁，可是钻研厨艺却已十多年了，煎炸卤炖不在话下，看到唐山晚报在全市寻找“厨艺达人”的消息后，他发来邮件，毛遂自荐了一道拿手菜“鱼头泡饼”。记者随后与朱治礼取得联系，采访地点定在了他朋友的工作室内。

　　图为朱治礼展示他制作的鱼头泡饼。记者 刘大民 摄

　　采访当日，记者走进工作室发现，这里是敞开式厨房，房间内纤尘不染，不免担心接下来烹饪过程中产生的油烟会将环境弄脏，朱治礼则说：“放心，我用的专用锅具，基本无油烟。”记者到来前，朱治礼已经准备好了鱼头、五花肉两样主料，葱、姜、蒜、洋葱、花椒、冰糖等佐料也已盛碟备用。“鱼头尽量选大的，五花肉要肥肉多一些，这样炖出来会更香一些。”朱治礼边说边起锅烧油，将五花肉煸炒至两面金黄后，放入葱姜蒜等佐料炒香，再依次放入豆瓣酱和醋，接下来就是将已清洗干净、一刨两半的鱼头放入锅中，加入啤酒、生抽、老抽、蚝油，然后注水没过鱼头。“很多饭店做这道菜时都是将鱼头过遍油后再炖，我把这步骤省略了，个人觉得这样更能保留鱼肉原有的鲜甜。”他手脚麻利地往锅中放入白胡椒、冰糖和香菜后说道，“好了，开锅后再炖40分钟就熟了。”

　　等待鱼头出锅的时间里，朱治礼和记者聊起了自己的从业经历。他是丰南区人，16岁就出来打工，在饭店做过服务员和配菜厨师，如今不错的刀工就是那时练就的，对烹饪的喜爱也是那时培养出来的。“我平时喜欢研究各类菜系，然后尝试着做一做，美食类短视频也时常关注，看到感兴趣的网红食品也会动手制作，身边亲朋好友品尝后都觉得还不错，我其实很享受这种被认可的感觉。”确实如此，翻看朱治礼的手机相册，几乎全是他制作的各种美食照片，小龙虾、红烧肉、卤肥肠、各类面点、披萨、牛排等等，可见他对此是真心热爱。

　　2018年，朱治礼进入安利公司工作，专职销售，安利旗下有很多产品，炊具也是其中主打。一个销售团队向顾客展示产品功能时，往往会配合着现场烹饪，也会经常举办小型沙龙，工作人员现场制作美食，朱治礼就是他们团队中当仁不让的“大厨”。如今的工作性质更加激发了朱治礼在烹饪方面的创作热情，他结合当下市民的喜好，将营养瘦身理念融入到烹饪之中，制作出一道道瘦身美食，颇受欢迎。

　　鱼头即将炖熟前，朱治礼将饼切成均等菱形状备用，又将绿绿的线椒和红红的米椒切成碎丁作为点缀，这样做好的鱼头泡饼真正达到了色香味俱全。尽善尽美，这就是朱治礼对烹饪的一种态度，正如他所说，烹饪美食不仅是他的爱好，也是他在工作和生活中与外界沟通的重要方式，他因此结识了很多朋友，获得了不俗业绩，他在这一蔬一饭中找到了人生的乐趣。（记者 杨星星）