由中国水产流通与加工协会河豚鱼美食文化分会、中国渔业协会河豚餐饮文化专业委员会、唐山市曹妃甸区文化广电和旅游局等单位共同主办的2021年第三期养殖河豚鱼厨师培训班9月26日在美丽的曹妃甸多玛乐园开班。

唐山海之都餐饮管理有限公司总经理王爱新就河豚鱼文化和烹饪知识进行了讲解，包括河豚鱼的认识及名字的由来、河豚鱼饮食文化、河豚鱼中毒症状及解救措施、河豚鱼原材料采购、菜品图片展示及解读。我市重点餐饮企业、星级饭店、乡村酒店经理和厨师100多人参加了培训活动。

曹妃甸是著名的“中国河豚鱼之乡”。曹妃甸是中国最早养殖红鳍东方鲀的地方，也是全世界最大的红鳍东方鲀养殖基地，养殖面积1.9万亩，年产河豚1150吨，80%以上远销日韩。曹妃甸区目前有3家企业取得养殖河豚鱼源基地备案资质，2家通过审核的养殖河豚加工企业。

河豚，成为曹妃甸一张最靓丽的“美食名片”！ 厨师依靠丰富的经验,在时节的变化里,寻找到各种精彩的味觉组合，可以制作出河豚火锅、河豚刺身、河豚肉饺子、红烧河豚等琳琅满目的河豚菜。曹妃甸的河豚美食不仅吸引了越来越多京津冀游客前往品尝,而且还远销日韩等国。

然而，因为河豚体内含有毒素，自古就有“拼死吃河豚”一说。2016年，在被禁26年后，我国开始有条件开放国内河豚鱼市场经营。近年来，曹妃甸人工养殖东方红鳍豚通过控制河豚鱼的摄食种类，使河豚鱼达到无毒级，可以安全放心食用。

培训班交流和演示了养殖河豚鱼加工技术和烹饪技法。培训活动为2021年曹妃甸河豚文化节的举办做了有力铺垫，为促进国际河豚文化交流合作、推动曹妃甸商贸、旅游发展、打造河豚之乡品牌打下来良好基础，将美食文化与曹妃甸旅游深度结合，全面提升了曹妃甸的知名度和美誉度。