说起唐山的美食，唐山人都会如数家珍，其中清香甜嫩、味道纯正的唐山老字号“万里香”烧鸡最是让人垂涎欲滴。

如今，承载着“万里香”这个名牌产品的是唐山万里香食品有限公司，在董事长高俊岐的领航下，企业正在谋划新蓝图、布局新天地，走向“做百年企业 创百年品牌”的新未来。

重建“百年老字号”

“万里香”烧鸡诞生于上世纪40年代，那时在唐山著名的小山商业街，香飘万里的地方名吃“万里香”烧鸡就已经家喻户晓。“万里香”烧鸡也成为唐山城市记忆中名列前茅的“老字号”。

可是在上世纪50年代，“万里香”却销声匿迹了。为了重现“百年老字号”的辉煌，1980年，高俊岐带领职工将一个只有8间简易房和800元借款的居委会办小企业，进行了改建。然而，在没钱没物的情况下，改建的步伐极其艰难。他们靠着一双双坚强的手，从郊外的地震废墟上，扒出了砖石瓦块、木料及门窗，再用板车运回来。他们吃着窝头、咸菜，顶着酷暑，每天12小时工作在废墟上，搬石头，清瓦砾，脚被钉子扎出血，手上打满了血泡……只要能寻找到珍贵的建厂原料，他们在所不惜。经过4个月的努力，1980年10月1日，告别唐山20多年的“万里香”烧鸡，终于又摆上了老百姓的餐桌。

用放心食品打造唐山名牌

现在的唐山万里香食品有限公司依托“万里香”这个“老字号”，已发展成为我市食品行业的龙头企业。创业初期的风风雨雨，早已成为高俊岐生命中的精彩。高俊岐说：“企业想发展壮大，不注重产品质量，没有食品安全的社会责任感是绝对行不通的。”

“万里香”作为唐山的名牌食品，在创品牌的同时，更是严把质量关。“万里香”烧鸡绝就绝在配方严、细、精，它的主料标准近乎苛刻。当初，为了“万里香”烧鸡主料的质量，高俊岐硬是把动物检疫的两名工作人员请进厂里，驻厂值班，强化了检疫手段，确保病鸡、死鸡、残鸡不进入工序，这一举措延续至今；烧鸡辅料别具特色，大部分是名贵调料，配比十分考究，八角必须是广西的，桂皮必须是柳州的，山艾一定要云南的，缺少任何一种辅料，哪怕停工待料“等米下锅”也不能有半点含糊。

一只活鸡要经过层层质量把关后，才有资格成为“万里香”烧鸡。打蔫的活鸡要被淘汰，脱毛的整鸡若身上长疙瘩、长瘤子要被淘汰，鸡开膛后若内脏畸形或颜色异常也要被淘汰……为了不让一只问题鸡蒙混过关，高俊岐经常亲自抽检，哪怕是鸡身上有一个打针留下的小疙瘩，他也绝不放过。

有人要高价收购废鸡油，用来做烧饼和板面，都会被拒绝。每月三四吨的废鸡油只能用来做化工原料，而且要与化工厂签订收购协议。绝不能让废鸡油回流到食品行业，这是“万里香”的社会责任。

为了向消费者提供更加安全可靠的食品，“万里香”实现产业化经营模式，建设自己的养殖场和屠宰场，实现产品从出生到餐桌的一条龙服务。

创百年品牌

讲究的配料与严谨的工艺是“万里香”烧鸡独特风格的重要保证。“万里香”烧鸡的配料中严格控制各种香辛料的比例，使各种香辛料在协同作用下达到最佳效果。“万里香”烧鸡的加工工艺复杂，从生品整形开始，经上蜜、炸制、煮制到熟品整形，先后历经11道工序，每道工序都对时间、温度有严格的操作标准，保证了回味久远、形似琵琶的效果。2011年“万里香”烧鸡制作技艺成功入选唐山市第二批非物质文化遗产名录。“万里香”烧鸡还被唐山消费者评为唐山最美味烧鸡。如今的“万里香”烧鸡已走进北京、天津及河北省其他城市，并以独特口味和品质保障赢得了更多消费者。

唐山万里香食品有限公司先后通过ISO9001、ISO22000食品安全质量体系认证，荣获国家高新技术企业、河北省“专精特新”中小企业、唐山市工业“三品”示范企业、河北省明星企业、河北省消费者信得过企业、河北省农业产业化重点龙头企业、河北省著名商标、河北省名牌产品、河北省优质产品、唐山老字号等多项荣誉。

互联网飞速发展的今天，“万里香”为适应新的市场发展，积极搭建直播基地，布局线上发展，力争打造全国知名品牌，畅销海内外。

“做百年企业 创百年品牌”是唐山隆义集团万里香食品有限公司的目标。以这样的目标为己任，高俊岐带着全体隆义人，正大踏步地前进着。  （记者 曹瑞云）