橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。葡萄也一样，什么样的土壤种出什么样的葡萄。坐落在遵化清东陵景区的昌瑞山，始终保持着古老绿色的自然生态，土壤中含有多种矿物质，富饶而肥沃；虽地处北方却空气湿润，阳光充足，优质的土壤结构和得天独厚的微型气候为葡萄种植提供了良好的生态环境，使昌瑞山的葡萄具有上好的品质。居住在昌瑞山脚下的农民依靠昌瑞山的天然优势种植葡萄，发展葡萄酒产业，以“工匠精神”酿出了优质的“民族品牌”。

为了有效利用优质农产品发展特色农业，延长农产品产业链，当地农民吴树宝和朋友于2008年创立遵化市冀遵葡萄酒业有限公司，又称昌瑞山酒庄。近日，记者走访了这家酒庄。庄主吴树宝一再强调，“葡萄酒是葡萄园里‘长’出来的，而不是酒厂酿造出来的。因为葡萄酒的质量，70%取决于原料葡萄的品质。”为此，酒庄坚持百分之百以昌瑞山的葡萄为原料，以法国特有的酒庄模式生产精品庄园葡萄酒，年生产能力300吨。

每到秋天，昌瑞山上百亩葡萄陆续成熟，赤霞珠、贵人香、威代尔、龙紫宝，个个颗粒饱满，霜盈紫玉。为了保持葡萄的天然品质，葡萄园从不施化肥，只用绿色有机肥；从不用除草剂，全部人工除草。为了做到精细化管理，酒庄还限定葡萄产量，种植间距大、通风好，葡萄着色才能均匀一致，避免烂粒和生青粒。吴树宝告诉记者，2021年，罕见的连阴雨给葡萄生长造成灾难性影响。在残酷的天灾面前，眼睁睁看着一串串葡萄染病，酒庄坚决秉持不打农药的规定。最终，为了保证葡萄酒质量，酒庄决定放弃2021年的葡萄，一粒也不收。同时为了保证酒庄独有特色，绝不外采原料。所以在昌瑞山酒庄历史上，永远没有2021年份的葡萄酒了。

酒庄虽小，却匠心独具。从不以规模和产量取胜，而是以生产高质量的葡萄酒为目标。吴树宝介绍，在十几年的发展过程里，酒庄始终坚持“专精特新”的理念。从葡萄原料种植到葡萄酒酿造、灌装、瓶储、成品全部过程均在酒庄完成，是名副其实的专业葡萄酒酿造庄园；从种植到出品全部流程的每个环节都以工匠精神精益求精；把西方传统酿酒工艺和方法与当地实际条件相结合，酿制出独具特色的天然、绿色昌瑞山葡萄酒；在质量和品类上不断突破，在干红、干白、甜红、甜白品种的基础上，进一步研制出红波特酒、白波特酒、白兰地等全品类，还开发出北方汉子喜欢的“葡萄白酒”新品种。

酒庄拥有研究生学历的专业酿酒师及品酒师，拥有丰富的酿造管理经验，能根据不同质量的葡萄选用不同的酿造工艺；设备先进齐全，采用先进的控温发酵技术、苹果酸乳酸发酵技术以及澄清、冷处理等工艺来提高酒的品质，配备夏朗德壶式蒸馏设备用于葡萄蒸馏酒及白兰地的制备；配备专业的检验人员及相应配套设施，产品出厂合格率达100%；拥有约270平方米的地下酒窖，里面有橡木桶90个及私人藏酒柜27个。酒窖的恒温恒湿环境为葡萄酒提供了很好的储藏环境。“新酿”在橡木桶中听着优美的轻音乐静静完成氧化、发酵、成熟的过程，逐渐沉淀为色香味俱佳的美酒佳酿。

在十几年的实践过程中，酒庄积累了丰富的葡萄种植经验和葡萄酒酿造技术，产品逐渐得到社会各界认可，被评为唐山市“消费者信得过产品”；被遵化市旅游局评为“遵化旅游推荐商品”。酒庄也随之获得多项荣誉，被《中国葡萄酒》杂志社“年度百大葡萄酒”评选为“魅力酒庄”。

“党的十九大和二十大都在强调‘全面推进乡村振兴’‘发展乡村特色产业’，坚定了我们通过发展现代特色农业来实现乡村振兴的决心。”吴树宝说。未来，酒庄将利用自身技术和地理优势，以“葡萄酒文化体验”为核心，以清东陵的历史文化为依托，塑造“红酒+田园+历史文化旅游”的休闲生活方式，将昌瑞山酒庄打造成集观光、休闲、度假、商务、养生、娱乐、体验等多功能于一体的葡萄酒酒庄与田园度假综合体。

记者 范圣英 梁赞英