在探访乡村的路上，记者偶遇路边一家散发着阵阵香气的小店——倪发肉饼。位于丰润人民医院西侧的倪发肉饼店，还没到饭点，来购买肉饼的顾客络绎不绝。“老板，来三块儿牛肉的肉饼、一碗粥。”一位顾客喊道。不一会儿，金黄的肉饼端了上来，脆脆的表皮透着一层油光，格外诱人。咬上一口，肉馅不干，还飘着一股特殊的香味。

倪春生的爱人在烙肉饼。

倪春生（右一）和妻子、儿媳在厨房忙碌。 记者 吕泽萱 摄

“我们这儿的肉饼好吃是有原因的，就拿猪肉馅的来说吧……”倪发肉饼的老板倪春生笑着娓娓道来。“倪发肉饼”里面加有丁香、桂皮、砂仁、玉果、白芷、山柰等六味草药，用五花肉和丘根肉配上酱油、香油、葱、姜、花椒、大料，这样做出来的肉饼外酥里嫩，香而不腻。“以前我和爷爷在大集上售卖，都是来吃肉饼的，一问就是吃‘倪发’去，可热闹了！”倪春生回忆道。

倪春生的爷爷叫倪发，生于1911年，16岁到天津，先后在著名饭店义丰居、新大陆、山东馆、德恒居、荣丰居学艺。七七事变后日本侵占天津，倪发在1938年春天回到家乡，将学到的手艺充分发挥，创制了倪发肉饼。

倪发有一好友是老中医，他闲暇之余经常到好友那里学习中医。一次，他深度阅读了《本草纲目》，其中的中草药让他产生了浓厚的兴趣，若将中医草药秘方运用到肉饼香料中，是否能让肉饼独具香味，还对人体有益处呢？于是，倪发苦心钻研，反复实验，创出了独特的“倪发肉饼”。“到现在为止，倪发肉饼还保持着当年的味道，我就是想让顾客们能吃口肉饼回顾当年，不忘初心。”倪春生说。

新中国成立初期，倪发加入了公私合营组织，先后在白官屯供销社饭店、食品站从事餐饮工作，并没有丢下手艺。随着改革的春风，倪发看到改革开放的大好机遇，1981年1月，又办起了肉饼铺，由儿子、儿媳、孙子做帮手，重操旧业，多年不见的倪发吊炉擦酥肉饼又在市场上出现了。

1997年，倪发去世，倪建周子承父业经营肉饼生意。2017年倪建周去世，由倪发的孙子倪春生、倪发的重孙子倪百成继续经营着肉饼生意。86年、4代人的苦心经营，倪发肉饼已经烙印在食客们的记忆里，承载着一份乡情。店内倪发的孙媳和面、包肉饼，重孙媳端盘子、刷碗、打包，一家子其乐融融地经营着小店。目前，倪发肉饼制作技艺已成为市级非物质文化遗产。倪春生说：“我们会继续把这份老手艺传承下去，守好这份老味道，让更多的人品尝美食、品味乡情。”

记者 魏伟 吕泽萱 实习生 杨子新