环渤海新闻网消息（记者 吕泽萱）走进乐亭县马头营镇玉兰食品有限公司大院，空气中弥漫着虾的鲜味。难以计数的大缸整齐排列，工人们佩戴口罩、头套穿梭在“缸群”之间，一搅一动间，更多的虾鲜味扑面而来。74岁的玉兰食品创始人张玉兰说：“我们的虾油、虾酱制作工艺已经传承了三代人，只为做出更好的产品。”

张玉兰年少时在乐亭县捞鱼尖生活，父亲出海，并指导她制作虾油、虾酱。当时做虾酱的人很多，她用父亲打捞的乌虾为原料，严把食品质量，每次都要亲自对食用盐把关，用心做好虾油、虾酱。一次偶然的机会，哈尔滨一位女士打来电话订购虾酱，由于对方购买量大，张玉兰便购买大缸扩大生产，由此其虾油、虾酱产品名声大噪。

生产线上，工人为虾油、虾酱打包装。记者 吕泽萱 摄

1988年，玉兰食品有限公司应运而生，是生产虾油、虾酱的特色企业。生产车间及厂房共计5000平方米，员工30余人，年产虾油、虾酱4000多吨。“这不，今年又进了1000口缸，还得扩大生产。”张玉兰看着眼前成片的酱缸感慨地说。2016年，该公司获评“河北著名商标企业”，2020年10月被评定为“燕赵老字号”。如今，该公司全国各地订单不断，大缸数量一扩再扩，从原来的66口缸发展至近万口缸，也扩建了新厂。

玉兰食品有限公司晾晒虾油、虾酱的缸群。记者 吕泽萱 摄

谈到自家制作的虾油，张玉兰信心十足，“咱们家从原料、辅料到工艺，要求非常严格，生产的虾油平时看呈黑色，迎光看呈金红色，这就是好虾油。”打开一瓶虾油，香气四溢、鲜而不腥，入口后虾鲜浓郁，鲜度适中。

30多年来，制作虾油、虾酱的人越来越少，而张玉兰深耕虾油、虾酱制作工艺，严守虾油、虾酱的老味道，如今更将此技艺传承给了儿子。“我儿子更认真，差一点也不中，必须保留着原来的味道。”

如今，玉兰虾油、虾酱经过三代人的不断努力，已经成为当地的靓丽名片，销往北京、天津、山西、内蒙古等地30多个城市，赢得消费者的青睐。