视频拍摄：记者 魏伟 吕泽萱
“蓟城东三百里陈公山有观鸡寺。而土俗传说。曾观山峰有金鸡之瑞。因以名焉。”这是碑记《景州陈公山观鸡寺碑铭》记载的部分内容。此碑记于辽大安九年（1093年）由沙门志延撰写，共1270字，记载了当时陈宫山和观鸡寺以及盐场的盛景。
斗转星移，时过境迁。时隔千年，始建于辽代的观鸡寺已成过眼云烟，然而寺前“浭泉”（又名“鸡泉涌”），虽历千古仍汩汩流淌，甘泉润泽人间，见证千年烟火。
沧海桑田，曾经盛极一时的观鸡寺，如今被杏林和农田取代。记者 赵亮 摄
追寻瓦砾中的千年记忆
位于丰润区左家坞镇北沟村的陈宫山，东邻还乡河，西接黄土岭，峰高壁险，山型奇异。山上草木葱茏，杏林挂果，阳光透过枝叶洒下一地斑驳。山路旁，由丰润区人民政府树立的石碑，刻着“丰润区文物保护单位——观鸡寺遗址”字样。枝繁叶茂间，仍能找到少许断砖片瓦，也是观鸡寺在世间仅存的遗迹。
鸟瞰山林间的浭泉古井。记者 赵亮 摄
观鸡寺曾繁盛一时，其殿宇巍峨壮丽。《景州陈公山观鸡寺碑铭》载：积库钱仅五千缗。广庄土逮三千亩。增山林馀百数顷。树棵木七千馀株。总佛宇僧房。泊厨房舍次。兼永济院属寺店舍共一百七十间。聚僧徒大小百馀众。物广丰美。
记者在走访中了解到，以前的观鸡寺古木参天，香烟缭绕，兴盛时期庙内曾居住僧人一千多名。著名文学家曹雪芹曾居住于左家坞南三十里的丰润城，经常撑船到此打猎游玩或写生，并把秀丽的山河景色写入了《红楼梦》。书中的青埂峰原型即现代的陈宫山。
观鸡寺虽消散于历史长河，但寺前的“浭泉”至今汩汩流淌。《景州陈公山观鸡寺碑铭》云：“九峪十峰，萦回左右。甘泉仙洞，濬列东西。而况宝塔灵应之山，镇其形胜；龟灵佑国之寺，翼乃标奇。”
浭泉古井距今已有1300多年历史，是目前丰润发现、保存较为完整的古井之一。《丰润县志·文苑》记载：“林中东南角有石井，井水平时不竭，夏则自流，饮之甘冽清甜，益寿。”每年夏秋季节，泉水自井口喷涌而出，2017年还曾再现丰润八景之一的景象——龙井波腾。
浭泉古井已成景点。记者 吕泽萱 摄
优质的水源，造就了附近村落的长寿之名，北沟村就是著名的长寿村。村民侯连才说：“我们祖辈都来这里取水，用古井水煮粥做饭，大热天放一整天也不会馊、变味。村民干完活用古井水洗澡，消除疲劳。村民长寿跟这古井有很大关系。”
原村书记李加凤介绍，虽然现在都喝上了自来水，比较方便，但仍有好多外地或本地的村民到井里取水。这口古井现在更像是北沟村的一处景点，供人参观，见证小村的成长发展。
源自千年古井的酒香故事
“浭泉”不仅哺育了一方百姓，也孕育了独特的酒文化。
“浭泉”的所在地丰润，文化昌明，尤其盛产美酒。《丰润县志》记载：“浭酒以还乡河水酿之，所以独异者，在不药不煮即以所漉，生酒贮于瓮，初则淡而风致，窖久则香郁味醇，不觉使人自醉。”
美酒飘香。记者 吕泽萱 摄
丰润美酒源于辽、兴于明、盛于清，历史悠久，文化底蕴深厚，距今已有千年历史。据考证，在清代古籍中记载赞丰润浭酒的高官名人达二十一人，诗句二十六篇。康熙二十六年（1687年），陈廷敬任户部尚书巡视京东时，在丰润与曹鼎望共饮浭酒，对浭酒情有独钟，当场借酒赋诗，写下名句“离筵尝遍京东酒，浭酒淋漓最有情”。清代，丰润美酒以“最有情、冠京东、品第一”誉满宫廷。
自古佳泉出美酒，丰润美酒以左家坞为主，尤其用“浭泉”水酿造的美酒最佳。自辽代开始，聪明智慧的丰润先人就采用浭泉古井水酿酒，“浭泉”边就有众多烧锅酿酒，曾经极其繁华，因从“浭泉”采水而得名“浭泉老酒”，是丰润众多名酒起源。
抗日战争时期，浭泉老酒不仅是八路军的庆功酒，而且是八路军的救命酒。
彼时，战备资源缺乏，医用酒精严重供给不足，八路军发现左家坞镇北沟村的酒不仅好喝，而且消毒效果也很好，加之此地山区比较隐蔽，就以此为根据地在浭泉古井旁酿酒。如今，古井附近还有八路军酿酒的窖池遗址。在抗战最艰苦的时期，浭泉酒厂提供了大批酒精，及时救治了许多伤员。新中国成立后，左家坞镇成立的国营酿酒厂，师傅们很多来自北沟村。
酒韵乡情薪火相传
“我从小就在酒缸边长大，父亲酿酒时都会去帮把手，在耳濡目染中，我对酿酒有了深深的感情。”河北浭泉酒业有限公司总经理、唐山市级非物质文化遗产项目浭泉老酒制作技艺代表性传承人张树志说。
走进河北浭泉酒业有限公司的大院，空气中弥漫着酒香。来到地下酒窖，酒香更加浓烈，成片的酒瓮红布封口，整齐陈列。“这里贮藏着不同年份的原浆。”张树志说。
张家一脉的酿酒技艺源自北沟村。“80后”的张树志继承了祖辈的“浭泉老酒”酿造技艺。北沟村张家祖辈酿制浭泉老酒，不知有多少代。清朝末年，张玉清在浭泉东侧的“浭泉老酒”烧锅最为著名。张玉清后人张庆江，改革开放后在老家北沟村建立河北浭泉酒业有限公司，取用“浭泉”水酿造浭泉老酒，张贺云、张庆江、张树志祖孙三代继续酿制浭泉老酒。
存酒的酒罐。记者 吕泽萱 摄
曲为骨、水为血。作为改革开放后第一家私人酿酒厂，张树志严格遵守枯燥复杂的古法酿酒工艺，遵循“稻秫必齐、曲蘖必时、湛炽必洁、水泉必香、陶器必良、火齐必得”的经典六法，采用“浭泉”水，用历时千年的高温红心大曲、泥池固体发酵的老工艺，选米、选水、浸米、入锅、烧火、铲采、出锅、糖化、入缸发酵、搅拌、上甑、出甑、封坛等多道工艺，缺一不可。其酿造的“浭泉老酒”醇香浓郁、绵柔丰厚、诸味协调、回味悠长，先后申请了“燕赵老字号”“清代贡品”“唐山市非物质文化遗产”等。
酒窖中，浭泉水古法酿制的美酒。记者 吕泽萱 摄
如今，浭泉酒业新区建在北沟村南，酿酒规模拓展，也站在了新的发展起点。张树志说：“浭泉老酒酿酒工艺传承1000多年，早先采用‘浭泉’水，现在用水量增大，我们选择和‘浭泉’一脉相承的地下水脉，保证酒的品质。未来，我们会努力将浭泉老酒推广出去，让更多的人能品尝到延续千年的酒香，品味来自丰润的酒韵乡情。”
记者 魏伟 吕泽萱 李馥
