8月5日，唐山市燕新路，河北香宇食品有限公司开设的一家超市门口，大屏幕上播放着该公司位于唐山开平高新技术产业开发区厂区总部的实时生产画面。

“选肉区和灌制区员工穿蓝色工作服，内包装区员工穿粉色工作服，热加工区员工穿红色工作服。”公司品控经理李树军指着大屏幕，向观看实时画面的消费者介绍。

记者看到，大屏幕分为四个区域，分别展示选肉区、灌制区、内包装区、热加工区的实时生产画面。通过大屏幕，消费者可以实时了解肉制品加工流程和企业整体生产状况。

河北香宇食品有限公司生产经营范围涵盖肉制品加工、食品销售等领域。“目前，公司有8个直营店进行大屏幕实时直播展示，实施明厂亮造。”李树军说，把生产过程展示出来，一方面保障了消费者的知情权，另一方面有助于提升企业自律，倒逼企业加强内部管理。

为进一步加强质量管控，切实担负起食品安全主体责任，河北香宇食品有限公司在原辅料验收、配料、清洗消毒、加工制作、金属探测、产品贮存等关键点位布设90多个摄像头，既用于内部监控，也作为直营店直播展示所需设备。“这相当于给食品加了把安全锁，提醒我们，消费者在时刻关注，不能有丝毫懈怠。”李树军说。

唐山市市场监管局相关负责人介绍，根据食品生产企业经营特性与发展模式，该局引导企业按照自身实际开展明厂亮造工作，把生产加工全流程呈现给消费者。目前，该市已有174家食品生产企业实现明厂亮造。（河北日报记者 马彦铭）