本分经营 用心服务——解码郑兆丰生鲜超市发展之路（三）

记者 角志伟 通讯员 刘彪 白剑

一家家连锁超市开门的红火，是郑春庆这位掌门人细水长流的自然抵达。从田间到厨房的严苛品控链条，到斤两分毫上的良心考量，再到走进街巷倾听民声后升级改变，每一步都烙印着郑春庆本人“本分经营、用心服务”的质朴商道。

郑春庆早年从事餐饮业，他深知菜品质量的重要性。餐饮如此，生鲜超市也是同理。

质量是信任的基石，也是企业的生命。他常和员工坦诚交流，咱们是流通企业，一手托两家，每一分钱都是客户给的，时刻要把控质量关。

在业内，郑兆丰对蔬菜供应链的极致管控是出了名的。在关乎信任的“分量”上，郑春庆更有其独特的见解：“足斤足两是天经地义，但真正的服务在于‘贴心’。”在营采合一制下，超市实行扁平化决策，郑春庆亲任采购总监，16人团队分管四大品类。他举例说，比如顾客八两能够做一盘菜，一定不要卖给他一斤。比如说十块钱的东西，我卖他八块他完全够吃，我是不是帮他省了两块钱，你非得卖给他十块钱的东西，他根本就吃不了，这对消费者来说不是浪费吗？

“也许我们少赚几块钱，但帮顾客省了钱，避免了浪费。这叫实心实意。” 这种基于家庭真实需求的“分量适配”，悄然赢得街坊好感。

“只赚取合理利润”是郑兆丰经营哲学的核心。 分量适配与合理利润：主张“顾客八两够吃就不卖一斤”，避免浪费；促销聚焦可持续体验而非短期冲量，“钱不是靠开业硬冲出来的”。冷藏垃圾处理中心等额外投入，体现对社区环境的责任。

在郑春庆看来，作为一个流通环节的经营者，供货商的利益也要时刻挂在心上。他数次反思传统商业业态之所以日渐式微的原因，经营者苛待供应商、有意无意地拖欠货款的行为难辞其咎。

“我们从第一家店就开始了现金采购，起初可能对其价值的认知并不深刻，但越做到后面，越能意识到现金采购对建立标品价格优势、锻造采购团队专业能力的重要性。当然，这种模式存在很大风险，但这是作为零售企业必须去承担的，不然能力无法建设起来。”郑春庆表示。

他指出，传统长账期、高入场费的通道费模式已丧失竞争力。“很简单，商品大家都一样，价格高了，消费者肯定不会买，而现金采购就能很好地把商品进价打下来，让利给消费者。作为零售企业，我们真正应该赚的是合理商品毛利，而不是后台费用，这点上要明确，绝对做不到鱼和熊掌兼得，没有这么好的事情。”

商道即人道。多年来，郑春庆及其带领的郑兆丰生鲜超市始终秉持感恩之心对待供应商，恪守诚信原则，不仅按时结算货款，还经常主动提前支付。这一行为，赢得了供应商的广泛好评。2022年某鸡蛋供应商为大额鸡蛋采购款而发愁时，郑春庆听说后，主动联系该供应商了解情况后，安排财务提前预付30万元供其解决燃眉之急。

“其实，供应商真正在乎的不是你给他设置了多长的账期，而是你要说话算数，说好什么时候给钱，就什么时候给，让他们心里好有个预期，不然到期不给，他们有可能资金上就会存在困难，因为他们也要进货、要养活员工、要支付仓库租金，这些都需要钱。”郑春庆说道。

事实上，郑兆丰在多数情况下都会选择提前结算。

“疫情期间，我们有家门店闭店时间比较长，我就跟财务说，先把供应商的款给他们结了，不然他们可能会慌，会想这个店到底还开不开；赶上节假日，尤其过年，到时销量肯定是倍数级增长，那么供应商就得加大备货量，他得进货，就要有资金周转，这时如果严格遵循合同期限，卡着给钱，他们资金上可能就会存在问题。”郑春庆举例说。

在他看来，合同是死的，但很多事情是活的，能够变通，在合作伙伴有困难时，要能帮则帮。

“以前我做餐饮，最难时，没钱给供应商结账，就借钱给他们还，但他们没有要，还给我送回来了，你说现在我能去做对不起他们的事情吗？我现在就只是想把他们以前对我的好，还给他们，这样心里就会舒服很多。”

同样，对待自己的900多名员工，郑春庆也给予了深沉的呵护与关爱。他明白，人心换人心，五两换半斤。自己早年也曾受雇于人，时间久了，和老板结下了难以割舍的友谊。

他至今还清楚地记得，当年自己打工的第一个饭店因当地拆迁停业，老板从餐饮行业彻底退出。听说郑春庆要回老家继续开饭店，临分手时老板把饭店剩下的桌椅板凳空调冷柜都送给了郑春庆，更重要的是，老板连同兆丰这块招牌也赠给了郑春庆，勉励他好好干，把兆丰的名号传下去。简单朴实的话语给了郑春庆莫大的鼓励，而兆丰这块牌匾则成了他多年发扬光大的金字招牌。

“零售是勤行，必须让员工有生活尊严。”近十年来，郑兆丰生鲜超市900多人的团队高效运转，形成了一套“简单有爱”的机制。

目前，超市员工实行保底4000元到手工资、工时较原来缩短3小时/日工作模式，后厨120名技师通过初级、中级、高级、特级考核获取阶梯薪资，为加工品控提供支撑。因此郑兆丰生鲜超市形成了人工成本12.4%背后的逻辑：其远超行业9%均值的人力成本，用于覆盖五险一金、开设员工健身房，以及骑行头盔反光马甲等安全装备的支出。

郑春庆认为，只有这样，才能发挥好员工的主观能动性，让员工有价值感，员工才会幸福，进而会把这种幸福传递给顾客，而让员工幸福、让顾客高兴，这是老板的义务和责任。

他始终坚信，让员工感到价值、受到尊重，是服务水平提升的原动力。“员工有干劲、有幸福感，才能把心思用在把菜挑好、把顾客服务好上。员工状态好，顾客进店就开心。顾客开心满意了，生意自然差不了。”

最深的护城河，往往藏在最朴素的道理里——把品质做透，把信任筑牢，把社区装进心里。商业的根深扎于街巷烟火，价值的锚点才固若磐石。郑春庆深以为然。

充满挑战，意味着蕴藏机会。郑兆丰生鲜超市正是在实体零售由盛转衰年代下发展起来的新秀，其相比时代红利下的新秀“含金量”更高，我市零售也更需要更多类似郑兆丰的新生力量带来新的刺激、新的动力。