河北日报客户端消息（宋福恒、师源）近日，在唐山双汇食品有限责任公司生产车间，技术专家正对杀菌设备参数设置逐一核查，详细问询一线作业人员应急处置流程。

这是唐山市市场监管局开展“双查联动”专项行动的现场场景。自去年7月起，该局启动食品生产领域“双查联动”专项行动，通过“体系检查+飞行检查”双驱动，全面排查风险隐患，推动食品安全防控从“救火”向“防火”转变。

体系检查聚焦肉制品、乳制品、食用植物油等高风险品类，通过查台账、看现场、访人员，系统核查关键点位，全链条评估质量管理体系运行情况，帮助企业发现并整改薄弱环节和风险隐患，提升管理水平。

飞行检查针对抽检不合格、投诉举报集中及区域性特色食品生产企业，采取不打招呼、直奔现场、直击问题的方式，紧盯生产合规性、产品追溯完整性等环节，着力排查规避监管的隐性问题，对违法违规行为当场固定证据、依法从严处置，形成强力震慑。

此次行动还采用“执法骨干+技术专家”复合型检查组模式，在现场“边检查、边讲解、边答疑”，既高效排查隐患，又以场景化培训提升基层监管人员业务能力，累计培训基层监管人员80余名，实现监管与练兵双向提升。

“这次行动共开展体系检查10家次，排查并整改体系漏洞69项；开展飞行检查30家次，发放整改通知书18份，立案3起。对发现问题较多的企业，进行了警示约谈并签订食品安全责任承诺书。”唐山市市场监管局食品生产安全监督管理科相关负责人介绍，该局建立“检查发现-现场反馈-限期整改-复核销号”全流程闭环管理机制，确保问题整改清零，完成率达100%。

下一步，唐山市市场监管局将持续完善“体系检查+飞行检查”工作机制，深化“以查代训”实战效果，积极探索智慧监管手段，推动食品安全治理从事后介入向事前预防转型，切实保障食品安全。