| 给食品添加剂配份“注释”
“现在食品添加剂太多了，感觉吃东西没有安全感，因此，要尽量买不含防腐剂的，或者零添加、纯天然的。”“现在哪里还有什么纯天然的食品？莫让钱被商家哄去了。”6月30日下午，由湖北武汉市食品药品监管局和当地媒体主办的食品安全大讲堂，在武汉市江汉区青年路统建千禧园小区开讲，食品添加剂引起了上百名街坊热议。武汉食品化妆品检验所检测中心主任杨永说，食品完全不使用加工助剂几乎不可能。食品添加剂涵盖很广，有的食品中添加剂是必须的、有益的。所谓的纯天然、零添加什么的，只是宣传口号(据7月1日《武汉晚报》)。
在这次食品安全大讲堂上，民众对食品添加剂的认知差异很大，而这种认知差异有很广泛的代表性——很多人对食品添加剂缺乏准确具体的了解，要么一知半解，要么概念模糊，要么想当然。
消费者不了解食品添加剂，在购买和食用食品时，即便看到食品标签上的添加剂标注信息，也是一头雾水，弄不明白每种添加剂的功能、副作用等信息，消费者的知情权就得不到满足，就不能有效行使自主选择权、监督权。
显然，希冀消费者努力学习食品添加剂的知识进而提高对添加剂的“阅读认知”能力是不现实的，食品添加剂多达几千种，消费者根本学不过来。
笔者以为，食品生产经营者和监管部门有必要推动食品添加剂标签信息的进一步详实化，一个可行的建议是：给每种食品所含的各类添加剂配备简明扼要的“注释”，也可以称之为“安全说明书”。药品都有使用说明书，载明相关成分的名称、功能、副作用、禁忌人群、注意事项等信息，给患者提供了非常有价值的指导，食品添加剂的“安全说明书”也完全可以借鉴药品的使用说明书。具体的做法是，食品生产经营者在食品的包装内附带或在外包装上印明食品添加剂“安全说明书”，如包装内不方便附带或包装较小，则应在包装的醒目位置标明主要添加剂或致敏度较高的添加剂的简易“安全说明书”，如是散装食品，可在食品销售柜台或盛放食品的容器载明添加剂“安全说明书”。食品添加剂“安全说明书”的内容应当尽量包括添加剂的通用名称、功能、含量、国家限量、致害量、过量摄入的危害、敏感人群或者谨慎食用人群等信息。有了食品添加剂“安全说明书”，消费者在购买食品时就会一目了然，心里也就多了几分踏实。
很多食品安全事件与添加剂有关，消费者对食品添加剂颇多顾虑，几乎谈添加剂色变，其实，不少种类的添加剂对维系食品质量起着重要作用，按量正确使用添加剂也对健康无害。食品添加剂“安全说明书”有助于消费者正确认识食品添加剂，从而消除不必要的顾虑。另外，食品添加剂“安全说明书”还可以倒逼食品生产经营者提高自律意识，帮助监管者提升监管的效率和质量，一举多得。给食品添加剂配“安全说明书”，完全可以一试。
(刘俐琨)
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