| 特色区域性食品整治提升、电子追溯系统、HACCP体系认证
这些举措叫响“安全食品唐山造”品牌
工作人员现场演示扫码溯源终端查询系统。记者 赵亮 摄
环渤海新闻网专稿 开展特色区域性食品整治提升，滦南大米、迁安粉条、乐亭速冻食品三个食品生产集中区域持证率为100%，实物抽检合格率为100%，产值增加55.73亿元；
148家食品生产企业实现电子追溯，310种产品携带“电子身份证”出厂入市；
65家食品生产企业取得HACCP认证，食品安全被融入产品生产整个流程。
食品产业是我市转型升级的重要替换动能，食品安全是事关民生的重要工作领域。市食品药品监督管理局坚持“事前预防与日常监管并行、风险管理与全程控制并重、企业自律与社会共治有机统一”的监管理念，助力唐山高质量发展，叫响“安全食品唐山造”的品牌。
叫响“安全食品唐山造”品牌
市食品药品监督管理局紧密结合全市食品生产企业的实际情况，因地施策，一企一策，集中力量开展特色区域性食品整治提升行动。
该局利用两年时间，针对滦南大米、迁安粉条、乐亭速冻食品三个区域性食品产业开展质量提升工作。当时，三地区域特色食品企业良莠不齐，低价恶性竞争，处于“正规军与小作坊混战”的状态。无证、冒证生产行为普遍存在，滥用食品添加剂、非法添加非食用物质、委托加工混乱等现象较为普遍。
对此，该局精准施策，开创性地破解了困扰全国淀粉制品行业生存发展的“标准困局”，并指导企业制定了优于国家标准的企业标准40余项。根据每家企业实际情况，分类分层，因企施策，对具备提升条件的，引导其主动提升，监管人员和技术专家组成“服务小分队”，对其厂房设计、设备选购及安装布局、人员培训等方面“一企一策”全程帮扶。对不具备提升条件，且没有改造提升意愿的，依法予以关停取缔。整治提升以来，三地新增获证食品生产企业46家，新登记食品小作坊22户；依法取缔无证生产粉条、大米和速冻果蔬的生产点113个，消除了无证、冒证生产的食品安全隐患。
区域整治提升以来，三个区域产品各级实物抽检合格率均为100%，新增注册商标51个，国家地理标志产品2个，总产值增加55.73亿元，直接和间接解决就业10万余人，带动上下游相关产业增加值达近百亿元。
一“码”当先追根溯源
一根香肠有哪些原辅料？各种原辅料来自哪里？原辅料的生产日期、进货日期是哪天？产品经过哪些工艺生产，销往哪些超市？……以前想在几十秒内查询这些内容，无异于天方夜谭。如今，在电子追溯系统的不断完善下，我市乳制品、白酒、植物油、肉制品、大米、速冻食品等148家食品生产企业已被纳入其中，监管人员可通过系统在线查询相关信息，实现了“正向可追踪，逆向可溯源”。消费者扫描食品包装上的二维码亦可实时查看这些食品生产的全过程信息。
河北香宇肉类制品有限公司是全省首家运行电子追溯系统的肉制品生产企业。在该公司大厅，记者用手机扫描一袋“广味腊肠”包装上的二维码，然后输入产品批号，点击“追溯”按钮，页面上瞬间显示出该腊肠从原辅料采购查验、工艺控制点、产品检验及销售的全过程信息。
记者看到，页面上有该腊肠的商品信息、配料信息、检验信息、生产过程、发货信息等项，每一项都记录着关于产品的详细内容，比如配料信息项内，记录着全部原料的名称、进货批号、规格、进货日期、供应商、生产商等。
该公司品控经理李树军说：“电子追溯系统允许消费者查询产品的全部信息，从根本上增加了企业的诚信度，让消费者放心，也对企业的发展大有益处。”
市食品药品监督管理局食品安全监管一处处长吴志军介绍，我市在全省率先推进电子追溯体系建设，将食品的原料信息、加工关键点、检测结果等进行全面记录和公开。监管人员可以通过该系统，对企业产品物料平衡进行计算分析，查找潜在风险隐患，提高监管效率，也提升了市民对食品消费的信任度，让市场主体的责任更加明确，倒逼食品生产者诚信自律。
给力！HACCP管理模式
除了电子追溯系统，香宇公司也是HACCP体系认证的企业之一。
吴志军介绍，HACCP体系是危害分析与关键控制点体系，是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系，主要是对食品中微生物、化学和物理危害进行安全控制，深入查找食品安全隐患。
作为国家首批食品安全示范城市之一，我市对高风险、规模大的企业，建立健全食品安全HACCP体系认证工作，同时要求企业将食品安全理念贯穿于食品生产的全过程。从企业申请食品生产许可开始，就要求其对场地选址、厂房构架进行科学规划；在现场审查过程中，对企业管路网道、出料进料、生产流程进行细致分析；对通过审查准予许可的企业，不定期抽查，确保食品安全。目前，我市通过HACCP体系认证食品生产企业达到65家。
深刻体会到HACCP体系带来的良好效益，李树军说：“HACCP将食品安全融入到产品生产的整个流程，保障最终的产品质量。”
民以食为天，食以安为先。
如今，市食品药品监督管理局以HACCP体系、电子追溯系统为抓手，依靠日常监督检查、食品抽检，结合舆情监控以及投诉举报等方式，梳理食品生产企业风险，早发现早消除食品安全隐患，全力抓好“一高一特”重点食品和“一大一小”重点主体监管，保证人民群众“舌尖上的安全”，叫响“安全食品唐山造”品牌。
记者 魏伟 通讯员 宁航远
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