吃鸿宴肘子，品百年老味。《老字号新味道》，今天我们走进唐山鸿宴饭庄，感受这家百年老店的岁月飘香。

走进有着近百年历史的鸿宴饭庄，一份份漂亮的肘子，肥而不腻，瘦而不柴，入口即化又不失醇厚，成为这里桌桌必点的首选。

顾客：小的时候我爸爸妈妈就经常带我来吃这个鸿宴肘子，对我来说呢是一种家乡的情怀，走到哪儿都忘不了这个味道。

鸿宴饭庄创建于1937年，至今已经发展成为"冀菜"体系中的标志性品牌，镇店主菜"鸿宴肘子"，选料肥瘦适宜，皮面光滑整洁，规格大小一致，保留了浓郁的传统风味。

唐山鸿宴饭庄总经理 第三代鸿宴厨艺掌门人 何宝良：最重要的就是它要逐个地收汁，让它的这个胶原蛋白和香味的物质呢都附着在这个肘子上产生锅气，做到酥烂而不失其形。

在保持传统的基础上，鸿宴饭庄创新推出的红烧裙边、酱汁瓦块鱼、肉烧冬笋等多道菜肴被评定为"中华名菜"，目前饭店共有菜肴30多个门类、600多个品种，获得首批中华老字号、首批中华餐饮名店和绿色餐饮企业等荣誉称号。

顾客：老字号呢但是新味道，每到过年只要到这儿来吃上一顿鸿宴饭庄的饭菜，尤其它的肘子，我们就算把年过了。

唐山鸿宴饭庄总经理 第三代鸿宴厨艺掌门人 何宝良：要不断地研发一些新的口味，新的菜品来满足不同消费者的需求，做好厚道的鸿宴人，做出地道的唐山味儿。