环渤海新闻网消息（王星伟、崔雅丽）超市里的富强粉、雪花粉、高筋粉、低筋粉……名称繁多，如何挑选？只需认准以下三点：一、看筋度——选对面粉的灵魂。面粉的筋度由蛋白质含量决定。蛋白质越高，筋度越强，做出的面食越有韧性；反之则越松软。注意：“高筋”不等于“高精”。“高精”只是“高级精制”，代表加工工艺，与筋度无关。选购时一定要看蛋白质含量。高筋粉（蛋白质11.5%至13.5%）：手抓不易成团。适合做面包、酥皮点心。中筋粉（蛋白质8.0%至11.5%）：颜色乳白，质地半松散。适合做馒头、包子、饺子、面条等家常主食，家庭最常用。低筋粉（蛋白质含量低）：手抓易成团。适合做蛋糕、饼干、蛋挞皮等酥软点心。常见的富强粉、雪花粉多属中筋粉，饺子粉为中高筋，蛋糕粉则是低筋粉。二、看加工精度——关乎营养。面粉分为精制粉和标准粉（与筋度无关，高、低筋粉都可再分）。精制粉：色泽洁白，适合做面条、水饺等讲究卖相的面食，但膳食纤维和微量元素较少。标准粉：色泽微黄，适合做馒头、烙饼，营养价值高于精制粉。三、购买与储存小贴士。按需购买，不常做面食选小包装。密封后放阴凉干燥处，离墙离地10厘米以上，防霉防虫。掌握以上要点，你也能轻松选出适合自家餐桌的面粉。