初秋，海边寻“鲜”正当时。

9月10日，渤海湾畔，位于曹妃甸的南堡盐场，海风裹着淡淡的咸味，拂过一望无际的盐碱滩涂。一块块盐田，水面如镜，在阳光下泛着粼粼波光。

“盐田里还能有海鲜？”面对记者的疑问，唐山市曹妃甸区德沣水产有限公司负责人郑瑷崎说：“这是盐田虾的天然养殖场，今年的产量预计能达3000吨。”

9月10日，德沣水产有限公司加工车间，工作人员正在分选盐田虾。河北日报记者 王育民 摄

眼前，35万亩的南堡盐场一望无际，曾被视为“农业禁区”。

“由于盐碱度高，这里不适宜农业生产，却为南美白对虾提供了最佳生长环境。”郑瑷崎介绍，高盐度环境下，海水天然滋生的丰年虫成了盐田虾的优质饵料。南美白对虾养在盐度为普通海水两倍多的盐田里，不用药物、激素等任何辅助品，成了市场上深受消费者喜爱的盐田虾。

“起网喽！”养殖场中间，一艘小船上，两个渔民分工协作，一人控船，一人收网。随着渔网缓缓收拢，网中密密麻麻的青色对虾，溅起无数水花。

看着活蹦乱跳的盐田虾，郑瑷崎脸上尽是丰收的喜悦。她说，之所以选择最传统的捕捞方式，是为了保持水域原生态。

保持原生态，是德沣水产养殖盐田虾的秘诀。每年三、四月份投放虾苗后，他们便开启了“人放天养”模式，并且每平方米只投放5至6只虾苗。

“近乎野生的养殖模式，成就了盐田虾肉质紧糯、味美鲜甜、虾线无沙、虾青素含量高的卓越品质。”郑瑷崎说，高品质带来好销路，今年前8个月，企业已完成产值1.16亿元。

盐田里的鲜虾刚出水，打氧运输车已经等候在岸边。工人们将盐田虾迅速装车，运往十几公里外的加工车间。

9月10日，德沣水产有限公司加工车间，自动化设备正在进行盐田虾分选。河北日报记者 王育民 摄

“鲜虾出水后必须快速进入加工流水线加工成成品，全程不超180分钟。”郑瑷崎说，这是一场“锁鲜竞速”，更是保证品质的关键。

加工车间内，流水线高速运转。鲜虾经过称重、清洗、蒸煮、冷却、分选、速冻等20余道工序，最终封箱入库，等待发运至全国各地。

“我们引进了超低温速冻技术，让虾体在极短时间内冻结，锁住鲜味和营养，吸引了不少优质客户。”郑瑷崎指着库房里的一箱箱产品说。包装箱上，“华北盐田”“明珠码头”等品牌名称格外醒目。

“我们的品牌已在华北、华南等地区打响，不仅与20多家大型商超建立合作关系，还稳定供货清华、北大等高校食堂。”郑瑷崎说，眼下，他们正全力将盐田虾打造成地理标志产品，让更多人了解、品尝渤海之鲜。

依托南堡盐场优势，目前曹妃甸区盐田虾养殖面积已达15万亩，年产量6000吨，初步构建起“苗种繁育—生态养殖—精深加工”的产业链，让盐田虾从盐碱滩涂直达全国各地门店。（河北日报记者 王育民）