记者 徐喆 通讯员 万丽丽

日前，记者走进古冶区唐山万里香食品有限公司，只见一只只琵琶形棕红色烧鸡正在被分拣包装，即将发往全国各地。80余载岁月沉淀，唐山老字号万里香以非遗守正、匠心铸品、科技赋能、数字拓市，走出一条老字号转型升级、特色产业振兴的高质量发展之路，续写唐山烟火美食新传奇。

万里香烧鸡匠心传承始于1943年，创始人邓润开设街头熏鸡小店，凭借独家秘制配方与手工绝技，让鲜香成为几代唐山人珍藏的味觉记忆。时代更迭，企业不断迭代升级，1978年在高俊岐带领下成立万里香烧鸡厂，告别零散手工作坊，迈入标准化、规模化生产。2012年，占地3.2万平方米、总投资8000万元的现代化生产基地在古冶落成。如今，公司已成长为集研发、生产、销售、物流于一体的现代化食品龙头，拥有3个现代化生产车间、300余名员工，产品覆盖酱卤、肉灌、方便菜肴等四大品类，市场立足唐山，深耕京津，辐射全国。

透明厂房里，传统非遗工艺与智能现代设备深度融合。生鸡整形、上蜜、炸制、卤煮、熏制等11道工序严苛管控，守住百年风味底色。烧鸡恪守“形似琵琶、色泽棕红、香烂适口、肉烂不脱骨”精髓，卤汤常年恒温95℃微沸，20余味中药材卤包定时取出，火候分毫不差；采用苹果木、梨木混合熏制，果香渗入肌理，造就独特醇香口感。企业严控原料品质，八角选自广西、桂皮认准柳州、山艾指定云南。

“宁愿停工待料也不降低辅料标准，极致坚守铸就过硬口碑。”董事长高俊岐说，正是这份对品质的执着，让公司先后斩获“河北省著名商标”“唐山老字号”等荣誉，万里香烧鸡制作技艺也成功入选唐山市级非物质文化遗产名录。

老品牌紧跟时代焕发新活力，作为国家级科技型中小企业、省级专精特新企业，万里香手握1项发明专利、18项实用新型专利，烟熏炉、真空滚揉设备与工艺革新，让古法风味稳定标准化量产。贴合消费升级趋势，2024年企业扩建预制菜车间，将百年卤艺与预制菜融合，推出烧鸡礼盒、卤味拼盘等新品，适配礼赠、家宴、速食等多元场景。紧抓电商风口，企业搭建直播带货矩阵，以短视频、直播拓宽销路，线上销量连年攀升，让唐山老味道插上云端翅膀，京津乃至全国食客纷纷慕名选购。

企业蓬勃发展，离不开古冶区的精准帮扶政策。近年来，古冶区深耕特色农业产业化，扶持本土龙头企业，搭建企农联动平台。万里香以“企业+基地+农户”模式联动周边养殖基地，统一供应鸡苗、技术指导、品质收购，带动近千户农户稳定增收。同时企业吸纳古冶本地居民就业，300余名员工扎根车间。

“我在这里工作了10年，既学到了手艺，又能照顾家里，比外出打工强多了。”王磊边熟练地给烧鸡做整形，边满脸笑意地说道。

匠心不改，岁月留香。如今的万里香，以非遗为根、品质为魂、创新为翼、产业为基，既守护唐山烟火老味道，又以产业化、品牌化、数字化赋能老字号新生，持续擦亮唐山非遗美食名片，成为古冶特色产业高质量发展的鲜活样板。